Autunno, ti mangio!

Risottino ai funghi porcini. Vai al carrefour di piazza Clotilde a Milano e trovi una confezione di funghi porcini che nemmeno alla sagra d’autunno del paesino di montagna. Che fai non li compri?

Porcini mushroomsIl segreto di questo risotto: ne’ burro ne’ parmigiano. La mantecatura si fa con: 1 mestolo di funghi, 1 mestolo di brodo, 1 rametto di rosmarino, sale e pepe.

ingredients:

  • una tazzina da caffè di riso per persona (riso Carnaroli, tiene meglio la cottura)
  • 1lt di brodo vegetale
  • 1 confezione di funghi champinions o comuni
  • 2 porcini freschi
  • 1 rametto rosmarino

imageLet’s do it:

  1. Pulire i funghi con un tovagliolino di carta leggermente umido (non devono mai essere lavati!)
  2. tagliarli a listarelle, mantenendo la sessione del fungo
  3. rosolarli per 5 min in padella con uno spicchio d’aglio schiacciato e un goccio d’olio. Spegnere il fuoco.
  4. in una casseruola posta su fuoco medio rosolare il riso mescolando con un mestolo per 1 minuto
  5. aggiungere il primo mestolo di brodo. Mescolare. Continuare ad aggiungere brodo mantenendo sempre un ambiente umido.
  6. A metà cottura (dopo 8 min) aggiungere i funghi, tenendone da parte un mestolo
  7. terminare la cottura continuando ad aggiungere brodo e mescolando.  Spegnere il fuoco.
  8. Frullare con il mini pimer ad immersione (scegliere un contenitore stretto ed alto se possibile) il mestolo di funghi tenuto da parte ed un mestolo di brodo con il rosmarino
  9. aggiungere la cremina al riso. Servire con alcuni porcini freschi e un filo d’olio
Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...